CLASIFICACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS

CLASIFICACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS

Recomendamos Terras de Miranda

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Si bien todos sabemos los beneficios del consumo de frutas y verduras, también es verdad que debemos atender a otros aspectos, pues como muchas cosas en la vida las frutas y verduras también se clasifican, o al menos esa es la idea para poder prestar más atención de forma correcta a sus beneficios debido a sus propiedades. Por ello a continuación vamos a ver una clasificación de frutas y otra de verduras que seguramente será de interés, nunca va mal aprender algo más y si es una alimentación responsable mejor aún.

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Clasificación de verduras:

 

Primero se hace necesario realizar una breve definición sobre la verdura como tal: Podemos llamar verduras de hoja a aquel tipo de plantas que cuentan con hojas de carácter comestible.  Para tener una comprensión de las verduras y su existencia se estima que existen o se conocen unas 1000 especies aproximadamente de plantas con hojas comestibles, en la gran mayoría de plantas de tipo herbácea, un gran ejemplo es sin duda la lechuga aunque hay más como es lógico.

 

Pero como antes se comentaba al principio de este post el hecho de proceder a una clasificación nos ayudará a comprender mejor dicho mundo ya encuadrarlo mejor.  Por ello sin más preámbulos pasemos a ello.

Clasificación de las verduras:

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Por la raíz: Es la parte de la planta que crece bajo la tierra siendo comestible, suele presentar riqueza en hidratos de carbono, almidón y azúcar.  Como ejemplos por nombrar algunos podemos encontrar: puerros, nabos, etc…

 

Por el fruto: Este es de origen vegetal y crece de forma separado de la tierra, en este caso el centro es la parte comestible.

 

Por la flor: Está compuesta tanto de raíz como de tallo, siendo comestible el brote y el tallo, normalmente se suelen servir en platos calientes o fríos.

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Por los tubérculos: En este caso se caracterizan normalmente por su riqueza en hidratos de carbono, siendo inulina o almidón, esto es así porque son partes/ porciones del tallo o la raíz las cuales se van engrosando consiguiendo acumular dichas sustancias, pero de reserva.  Por regla general los llamados tubérculos son de tipo subterráneo aunque también podemos encontrarlos de tipo aéreo.

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Por el bulbo: Su origen en este caso es vegetal. Es más la pulpa se presenta como comestible, conllevando semillas, cáscara o piel siendo en algunos casos esta comestible.

 

 

A grandes rasgos estas son algunos factores en las verduras sobre su clasificación a groso modo, aunque podríamos seguir haciendo una clasificación más exacta. No obstante como vemos es un post orientativo y específico.

 

A continuación y como antes se comentaba vamos a realizar ahora la clasificación de igual modo, pero en este caso de las frutas, que como todos sabemos también nos ofrecen muchos beneficios al consumirlas debido a sus propiedades.

 

Clasificación de las frutas:

 

Por la recolección:   Anotaremos que cuando da comienzo el consumo de forma inmediata seguidamente de la recolección sin ningún tipo de preparación o cocinado podemos definirla como fruta fresca.  En el caso en el que la fruta pasa por algún proceso de desecación de tipo artificial hablaremos entonces de seca o pasa. La uva es un típico ejemplo en este aspecto, ya que se podría decir que no es climatérica.

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Por la maduración: Es un hecho importante la maduración, pues son aquellas que nos ofrecen un aumento más o menos pronunciado y marcado en la llamada tasa respiratoria así como en la síntesis de etileno.  Si queremos encontrar ejemplos para ello podemos hacerlo fácilmente, veamos algunos: melocotón, kiwi, etc…

 

Por el fruto: En este caso podemos entenderlo como aquellas que disponen de una semilla que se encuentra encerrada en lo que se conoce como un endocarpio de aspecto rudo o duro y además esclerificado.  Un ejemplo muy conocido es el melocotón.

 

Por otros factores de clasificación: Existen otras clases de características que nos permiten clasificar las frutas divergentes tales como una serie de características comunes, podemos encontrar aspectos en ello tales como los cítricos, las frutas del bosque, los frutos secos, las frutas tropicales, pero a grandes rasgos la clasificación nombras aun siendo algo básica nos permite tener una ligera comprensión sobre las frutas.

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Dicho esto comentarte que este post es orientativo y no sustituye ninguna prescripción dietética pero no está de más saber que la fruta y la verdura también se clasifica como hemos podido comprobar siendo un mundo realmente interesante y como no nutritivo.

 

 

Como hemos podido comprobar al leer el post hemos visto que la fruta y la verdura tienen mucho que ofrecernos. Pero también se hace necesario saber dónde comprar frutas, verduras y hortalizas de calidad, por eso desde este modesto post queremos recomendarte a Terras de Miranda, ya que disponen de una amplia selección de productos de interés, con una alta fiabilidad y calidad en frutas, verduras y hortalizas.

VISITA TERRAS DE MIRANDA Y SORPRENDETE

Autor:

David Álvarez

Basado en estudios de nutrición acreditados.

este post no sustituye ninguna dieta y es orientativo

 

 

 

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CÓMO Y DÓNDE COMPRAR FRUTA

CÓMO Y DÓNDE COMPRAR FRUTA

Recomendamos Terras de Miranda

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Cuando vamos a hacer una compra no siempre compramos lo que debemos porque no sabemos exactamente que comprar o cómo comprar.  La alimentación es un tema muy importante y aunque no le demos muchas veces importancia la tiene.   Ya es sabido que las frutas, verduras y hortalizas nos ofrecen una amplia gama de beneficios debido a sus propiedades pero a veces olvidamos la gran importancia que ello tiene.  Son productos que los tenemos al alcance y debería ser promovido más si cabe su consumo.  Muchas veces acudimos a grandes superficies pero siempre tenemos la posibilidad de comprar esto productos en tiendas más cercanas y de toda la vida.

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Pero vayamos donde vayamos debemos tener presente que el consumo de estos producto debe ser responsable.  Nuestro bienestar es responsabilidad nuestra como tal, por eso a continuación y para concienciarnos un poco más sobre todos los beneficios de una alimentación sana, vamos a darte algunos motivos por los cuales consumir fruta. Piensa en sus beneficios y reflexiona.

 

Las frutas nos aportan algo esencial para la vida, si lo adivinaste, el agua.  Pero también nos aportan vitaminas, minerales, fibra e incluso diversos tipos de compuestos que benefician nuestro organismo.

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Presentan dulzura y sabor.  Esto es así, no obstante presentan pocas calorías y casi nada de grasas saturadas, lo cual aún las hace más interesantes.

 

Las frutas nos sacian al comer: Esto sucede por su contenido en fibra.  Es un truco pues, para evitar picar entre comidas.

 

Presentan antioxidantes: Esto es un gran detalle, pero es que además su factor preventivo destaca, pues previene el envejecimiento o incluso algunos tipos de enfermedades.

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Su consumo diario es recomendable para llevar una buena calidad de vida y ya sabemos lo importante que es poder llevar una vida sana especialmente en estos tiempos de estrés.

Pero una cosa es conocer sus beneficios y propiedades y otra es acertar al comprarlas. Pues verás en Terras de Miranda tienes frutas, verduras y hortalizas para elegir, ya que disponen de unos magníficos productos que merecen la pena consumir.  Son productos realmente sabrosos, a buen precio.  Terras de Miranda tiene muchos clientes satisfechos lo cual es una gran garantía que merece la pena recordar.  Todos los productos de Terras de Miranda son cien por cien naturales porque saben lo importante que es llevar una vida sana.

Como puedes ver en las imágenes en Terras de Miranda trabajan día a día para ofrecerte los mejores productos y gran variedad en frutas, verduras y hortalizas.

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Calle Diputación 1, 3º Derecha 27744
Riotorto LugoEspaña
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Autor:

David Álvarez

Basado en estudios de nutrición acreditado.

este post no sustituye ninguna dieta y es orientativo

EL TOMATE Breve historia y propiedades

EL TOMATE

Breve historia y propiedades

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Todo tiene una historia y el tomate también.  Aunque ahora lo vemos de forma muy común como es lógico tiene un origen como todas las frutas y verduras.   Bueno, se comenta que el tomate es originario de los llamados bajos Andes y que fue cultivado por los famosos aztecas allá en México.  Es más, la palabra azteca siginificaba tomatl lo que quiere decir fruta  hinchada.  No obstante los conquistadores españoles lo llamaron tal y como actualmente lo conocemos, o sea tomate.  Anotar que el tomate, junto con el maíz, la patata y otras verduras fueron introducidos en nuestro país, o sea España a principios del siglo XVl y como no podía ser de otra forma fue gracias al conocido Colón.

El tomate como tal, es considerado como una verdura diversa en su uso, en el sentido de que podemos realizar diversos usos culinarios, ya es sabido que pertenece a la familia de las patatas, el pimiento y la rica berenjena.  Sin duda el tomate es un alimento popular en Europa, ya que  su combinación y versatilidad lo hacen un alimento perfecto al cocinar, ya sea con carne, queso, huevos, pescado, etc…

Y es que los tomates son nutritivos y además bajos en calorías y además aportan  vitaminas, especialmente del complejo B, C, A y E y además es la fuente alimentaria con más importancia en un pimiento rojo llamado licopeno, término que puede ser alguna vez hayas escuchado.  Es decir tiene propiedades antioxidantes lo cual nos aporta una idea de sus beneficios. No olvidemos que es bajo en sodio, lo cual es recomendable en dietas para personas con hipertensión arterial.  Si te gusta comerlo con piel también anotar que esta es rica en fibra, ahh y además ayuda a hacer la digestión.

Bien, una vez que ya sabes estas propiedades y algo del origen del tomate te toca saber dónde poder comprarlo a buen precio y de calidad ¿Y dónde sino que en nuestros amigos de Terras de Miranda? Está claro que comer es necesario, por eso debes comprar los productos en un sitio especializado. En Terras de Miranda lo son y por ello te ofrecen las mejores  frutas, verduras y hortalizas del mercado actual.  Tanto si quieres tomates como muchos más productos esta es tu tienda.

Imágenes:  Exquisitos tomates de la tienda oficial Terras de Miranda. No olvides leer también la descripción que nos ofrecen. No olvides que disponen de más selección tanto  de tomates como de muchos más productos de interés.
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Este producto se envía según peso en cajas de hasta 15 Kg, o hasta 25 Kg.

El tomate se produce principalmente en invernadero. Se mantiene durante el año completo.

La recolección de los tomates se hace manualmente, y se pasa directamente a las cajas de envío y venta.

La conservación debe ser en lugar fresco y seco, o en frio si el estado de maduración está más avanzado.

Es un producto que se saca durante el año completo.

Estos tomates son perfectos para ensaladas y cocinar.

FRUTAS Y VERDURAS EN OTOÑO En Terras de Miranda

FRUTAS Y VERDURAS EN OTOÑO

En Terras de Miranda

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Con la llegada del Otoño llegan también una serie de fenómenos climáticos que de alguna manera u otra pueden afectarnos.  Sin duda es una etapa relacionada con tristeza, aunque esto no tiene siempre porque  ser exactamente así.  Pero volviendo al tema del clima es indudable que nos preocupa también la alimentación.  Si hablamos de frutas y verduras el tema no es menor y como siempre es bueno hablar de algo tan necesario para nuestra vida como comer, desde este post a modo orientativo queremos recomendarte a nuestros amigos de Terras de Miranda.  Pero si lo te los recomendamos es porque es la tienda ideal para poder disfrutar de estos productos, pero especialmente para ponértelos de ejemplo y comentarte sus beneficios y propiedades, en el tema que tocamos en estas líneas.

 

Lo dicho.  Llega el Otoño y nos preguntamos ¿Y la fruta y la verdura en esta época qué? …Pues bien.  Está claro entonces que hay un cambio de clima y como es lógico tendrán apariciones los típicos y ya conocidos resfriados debido a la aparición de virus y bacterias que aprovechando la llegada del frío acorralan nuestro sistema inmunológico y es por tanto una buena idea recurrir entre otros factores a una alimentación saludable.

Dicha alimentación, frutas y verduras nos pueden ayudar a conseguirlo ya que estas son ricas, saludables, siendo por ejemplo baja en grasas. Por ello se hace necesario saber que frutas y verduras nos pueden ayudar a combatir estos molestos virus y su presencia.

Es más, cabe anotar que el consumir frutas diversas nos pueden llegar a garantizar un consumo suficiente y óptimo en referencia a micronutrientes de la llamada fibra dietética sin olvidar una serie de sustancias no nutrientes pero si esenciales.  Es interesante también añadir que si aumentamos el consumo de frutas y verduras no puede ayudar también al desplazamiento de grasas saturadas, azúcares o incluso sal. Aunque parezca simple es curioso este dato.

Imagen: Manzanas para tu mejor elección en Terras de Miranda

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Como recomendación especial comentarte que es bueno consumir frutas de temporada, no solo porque puedan tener un precio atractivo, que lo tienen en Terras de Miranda, sino porque tienen un gran valor nutricional. Como punto final recomendaros algunas frutas para este Otoño, tales como kiwis, manzanas, naranjas o peras sin olvidar nuestras queridas y afamadas uvas.  En Terras de Miranda podrás encontrar algunos de estos productos y muchos más. ¿Ves lo fácil que es saber que comer en Otoño?

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Terras de Miranda. En Otoño también contigo, mira que naranjas más buenas… 

 

 

 

fuente imágenes de productos: Tienda Oficial de Terras de Miranda

 

 

 

ZUMOS DE FRUTAS Y VERDURAS ¿Qué beneficios nos aportan?

ZUMOS DE FRUTAS Y VERDURAS

¿Qué beneficios nos aportan? Te lo contamos

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Es una buena pregunta pero quiero darte la respuesta.  Verás para comenzar debes saber que un adulto sano debería de beber cada día más o menos unos dos litros de líquido. Aunque esto lo hemos escuchado muchas veces por dejadez muchas veces lo pasamos por alto.  La alimentación satisface de forma parcial estas necesidades, tanto la leche como el agua son sin duda un complemento natural.  Pero ¿Y los zumos?

 

Los zumos de fruta así como el té o el café, no son imprescindibles pero si ayudan a satisfacer estas necesidades diarias.  Si muchas veces observamos los productos que encontramos en el mercado no siempre indican la composición e incluso anotan denominaciones distintas, en referencia a los zumos, es decir encontramos términos tales como: zumo, néctar, refrescos a base de zumo de fruta y por ello se hace necesario tener clara sus diferencias.

 

Por ello es interesante comentar que dicha denominación sólo podemos aplicarla a productos que contengan de forma exclusiva zumo de fruta, sin agua.  No obstante, existen diversos concentrados de zumo de fruta.  La fruta de hecho, es exprimida justo después de la recolección y el zumo se concentra en un jarabe denso, producto que se transporta y conserva con mayor facilidad que la fruta fresca.  Pero si queremos seguir con el proceso no es menos interesante. Verás, cuando se transforma de nuevo en zumo de fruta, la proporción entre agua y fruta debe corresponder a la del zumo original.

 

Es más, los zumos de fruta suelen ser considerados económicamente más caros, pero en contrapartida contienen muchas vitaminas.  También conllevan azúcar, cuyo porcentaje debe estar indicado en su envase.  Podría contarte más datos sobre estos porcentajes pero pasemos a la relación de zumos de fruta y salud porque merece la pena.

 

Los zumos de fruta y nuestra salud están presentes en nuestra calidad de vida y bienestar, es por ello que estará bien analizar un poco el tema anotando algunos puntos que si no los sabes seguro será de tu interés.

 

Los zumos de fruta contienen propiedades beneficiosas para nuestra salud, teniendo en cuenta estos puntos o referencias:

 

El zumo de piña conlleva mucho potasio, así como calcio, azufre, magnesio y las famosas vitaminas, además neutraliza la excesiva acidez gástrica tan conocida.

 

El zumo de manzana nos protege contra las bacterias de clase intestinal y además ejerce una acción diurética.

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El zumo de albaricoque actúa como estimulante de nuestro apetito.

 

Los zumos de naranja y limón son ricos en vitamina C, seguramente una de las vitaminas que más hayas escuchado.

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Pero ¿Y los zumos de verdura? Pues bien en este caso decir que los zumos de verduras contienen un 100 % de verduras frescas o concentradas, sin embargo los refrescos a base de verdura se diluyen con agua.

 

Bueno, realmente el tema es amplio y estaríamos mucho tiempo viendo sus beneficios, en todo caso has podido comprobar algunos de ellos. Y ahora lo que toca es hacerse un zumo en casa, sea de fruta o de verdura. ¿Y dónde comprarla? Pues en la tienda de Terras de Miranda. Porque no solo se trata de hacer un zumo sino de saber que productos elegir y en Terras de Miranda los tienes. Si hacer un zumo es bueno imagínate hacerlo tu mismo/a.

Alimentación Vegetariana Terras de Miranda ¿Aprendemos?

Alimentación Vegetariana
Terras de Miranda ¿Aprendemos?

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#Verduras #Hortalizas #Vegetarianos #Veganos #Alimentacion #Dietas

Según los vegetarianos, la carne así como el pescado no son necesarios para nuestro equilibrio nutricional. Pues consideran que los países llamados industrializados se consume demasiada carne y embutidos. Por tanto una dieta vegetariana no puede ser improvisada como tal, dado que si no está correctamente equilibrada se pueden padecer carencias nutricionales. Y por esta razón se requiere aprendizaje en dicho tema y no precisamente un aprendizaje breve.

Dicha dieta es cómo podemos observar distinta, la cual previene enfermedades relacionadas con excesos alimentarios de los países industrializados como se comentaba anteriormente. Corresponde por tanto a un enfoque diferente que es expresado mediante la elección del alimento reflejando a menudo un rechazo a la violencia contra los animales en ocasiones.

Llegados a este punto y viendo este tipo de dieta se hace necesario tener una ligera comprensión y orientativa sobre los componentes de una dieta vegetariana. Comenzamos por tanto a dilucidar un poco más el tema entrando un poco más en profundidad. Una dieta vegetariana permite comidas muy equilibradas, además usando formas o métodos de cocción muy particulares, tales como el vapor, que no destruyen las vitaminas ni elementos nutritivos. Proseguimos por ejemplo hablando de las hortalizas.

Hortalizas:

Se utilizan todas las hortalizas que podemos encontrar en el mercado, siempre y cuando sean frescas y no en conserva, y a ser posible provenientes de cultivos donde no se empleen los populares pesticida ni conservantes químicos. En el caso de no tener hortalizas frescas, también podemos recurrir a las congeladas.

Hemos visto las hortalizas, pero podríamos entrar en profundidad con más ejemplos tales como el aceite y las grasas, la leche y derivados, especias y sal, legumbres, brotes y semillas y cereales. De todas formas la intención de este post es hacer una mención breve e introductoria al mundo vegetariano.

Régimen Vegetariano y su utilidad:

Muchas veces, la dieta vegetariana representa una opción de carácter filosófico aunque no obstante a menudo se asocia con un estilo de vida con tintes no violentos. De hecho este régimen alimenticio es incluso recomendable para las personas con un alto nivel elevado de urea, consecuencia de un consumo de forma abundante de carne y embutidos. Es más, el abuso de carne produce grandes cantidades de lo que se conoce como ácido úrico, un producto de desecho que compromete nuestro funcionamiento en el sistema muscular, es por esto por ejemplo que muchos deportistas ya sea a nivel profesional o no, optan un estilo de vida vegetariano en su dieta.

Pero también es importante comentar que una dieta vegetariana debe ser equilibrada para con ello evitar carencias de tipo nutricional y que por tanto lo mejor siempre es consultar a un especialista en la materia ( nutrición ) para evitar problemas en la medida de lo posible. No obstante la dieta vegetariana representa una opción sana.

Dicho esto, seas o no una persona practicante de la dieta vegetariana quiero recomendarte a mis amigos de Terras de Miranda, donde podrás encontrar los mejores productos para tu alimentación. Terras de Miranda te ofrece sin duda la mejor calidad y ya sabemos lo importante que es la calidad en una dieta, especialmente cuando hablamos de salud y bienestar. Comer sano es posible, solo tienes que visitar Terras de Miranda y comprenderás que comer es un placer.

Terras de Miranda. El Bienestar a tu alcance…

http://www.terrasdemiranda.es/

RECETA DE GAZPACHO ANDALUZ Y QUE VIVA EL VERANO

RECETA DE GAZPACHO ANDALUZ Y QUE VIVA EL VERANO

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Imagen: facilisimo

Amigos y amigas. Con este calor que hace lo que apetece sin duda es buen gazpacho y si es andaluz mejor que mejor. Por eso quiero regalarte una modesta y practica receta para ponerte manos a la obra. Eso sí, antes de hacerla te recomiendo comprar los productos que necesites en Terras de Miranda, donde podrás adquirir productos a buen precio, de calidad, con garantía y con confianza. Vamos allá ¿Te parece?

Ingredientes:
Tiempo preparación: 15 minutos
Total coensales: Para 6 personas
1 €/persona

100 ml de Aceite de Oliva virgen extra
30 ml del vinagre que más os guste, si es de Jerez, mejor.
1 Kg. de tomates rojos y bien maduros.
1 diente de ajo
150 g. de pan blanco (un trozo), molletes andaluces o si no encontráis pan de trigo blanco (en todo caso mejor que tenga un día o dos)
1 pimiento verde tamaño grande
1 pepino
Un pellizco de sal ( al gusto) y agua como ingrediente de forma opcional.
Para la guarnición tendremos : 1 cebolla pequeña, 1 tomate, 50 g de pimiento verde y 50 g de pepino. (todo en pequeños trozos tipo dado)

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Preparación, apunta:

El gazpacho es una sopa fría que se suele servir fría como primer plato. De elaboración muy sencilla y practica y a la que se le añaden diversas hortalizas así como verduras, aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Solo hay que triturar y ya está, pero entremos un poco más en detalle ¿Verdad?

Limpiamos primero bien los tomates y lavamos toda la verdura que vamos a emplear. Tendremos en cuenta que es una receta que no va cocinada, y a pesar de acidificarla con el vinagre es vital que todo vaya bien limpio, como es lógico. Cortamos pues, en cuartos los tomates y los añadimos a un recipiente ( el conocido bol ) de tamaño grande.

A continuació pelamos los pepinos y les cortamos los extremos. Los cortamos en partes pequeñass. Cortaremos de la misma forma la cebolla pelada y el pimiento verde, seguidamente cortamos el pan en partes pequeñas y le añadimos un poco de agua, lo dejamos reposar durante unos 10 minutos más o menos . Así ayudaremos a que el pan se ablande si está muy duro lo que irá muy bien para poder batir.

Proseguimos amigos, ahora pelaremos el diente de ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita ( esto es interesante ) Después lo añadiremos al bol con el tomate y las demás hortalizas.

Luego echaremos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal. Trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Seguidamente pasamos dicha salsa por un colador o un chino para con ello retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado hasta que nos quede lo más fino posible y a continuación probaremos si está bien de sal y si no rectificamos con un poco más, así de simple.

Ya sólo nos quedará meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendrás bien fresco y presentable para probar el mejor gazpacho de cerezas.

A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato que sea hondo o cuenco y acompañar con unas lascas de jamón de bellota (un poquito sólo ) o unos tacos pequeños de queso fresco ( de tipo mozzarella) Se recomienda beber en vaso una ver terminado y nada… a disfrutar amigos y amigas.

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RECUERDA QUE PARA HACER ESTE GAZPACHO NECESITARAS PRODUCTOS Y TE RECOMENDAMOS COMPRARLOS EN

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ENSALADA DE VERANO O CAMPERA Y DISFRUTA DEL VERANO

ENSALADA DE VERANO O CAMPERA Y DISFRUTA DEL VERANO

¿ Te apetece?

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Imagen: Facilisimo

Si el calor aprieta no es problema. Al menos para comer, porque con una ensalada campera o ensalada de verano acertarás para refrescarte. Para ello te recomendamos comprar los productos en Terras de Miranda, porque aparte de tener los productos que necesitas son expertos en la materia y no hay nada mejor que la experiencia en el bienestar. En Terras de Miranda encontrarás una amplía selección de productos, con garantía, calidad y sobretodo productos ricos, ricos… Bien, dicho esto vamos a continuación a ver los ingredientes y la preparación de este gran plato estrella llamado Ensalada de Verano o Ensalada de Campera.

Ensalada Campera o de Verano:

Tiempo estimado: 45 minutos
Comensales: Para 4 personas
Precio estimado: 1.8 €/persona
Recetas de ensaladas y verduras

Necesitaremos:

2 kg. de patatas nuevas – tamaño mediano
1 cebolla grande
1 pimiento rojo y otro verde
150 g. de guisantes ( frescos )
1 bote de bonito del norte, ventresca o migas de atún (200 gr. aprox. escurrido)
Sal y pimienta negra recién molida (esto al gusto)
4 huevos de tamaño grande.
Para la vinagreta: 150 ml. de aceite de oliva virgen extra (del cual 100 ml. es el que trae la conserva)
50 ml de vinagre de Jerez y 1 pizca de sal y una yema de huevo (ya sea cruda o cocida)
100 gr. de setas, 1 diente de ajo (esto es opcional y un chorrito de vino blanco, mmmm que bien suena ¿Verdad?

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Vamos allá, preparación amigos y amigas:

Primero empezamos cociendo las patatas, las pelamos y echamos en una cazuela con el agua ya hirviendo. Salamos y dejamos que se cuezan durante unos 20 minutos más o menos a fuego medio-alto, el tiempo dependerá del tipo de patata y tamaño, como es lógico.

Seguidamente retiramos las patatas y dejamos que enfríen. Es normal que las patatas pierdan parte de sus propiedades, se va a endurecer un poco cuando hayamos completado la ensalada, no te preocupes, es un proceso lógico.

Luego pelamos los guisantes (mejor si son frescos ) así nuestra ensalada tendrá mucho más sabor y además aprovechamos que estamos en temporada. Si preparas dicha ensalada en invierno te valdrán unos guisantes de calidad en conserva, aunque no será lo mismo.

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Continuamos y ponemos una cazuela con agua y calentamos hasta que salga vapor, colocamos los guisantes en la fuente de vapor y los dejamos 5-8 minutos (más o menos, pues depende del tipo de guisante) a plena potencia. Si no tienes esta clase de utensilio en tu casa lo puedes cocer de forma normal durante 5 minutos, retiramos del agua y reservamos. ¿Seguimos? Claro que sí…

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Mientras tanto vamos a cocer los huevos en otro fuego. Los cubrimos con agua fría y coceremos 10-12 minutos a partir de la ebullición. Ojo, pues no debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista. Tampoco debemos dejar los huevos reposar en el agua en el que los hemos cocido, lo que debemos hacer en todo caso desechar en seguida agua fría para que templen y no se sigan cocinando. Con estas indicaciones os tienen que quedar de rechupete.

Proseguimos y cortamos una cebolla, un pimiento rojo, dos tomates grandes y un pimiento verde en trozitos ( daditos ) pequeños, echamos todos los ingredientes en un recipiente de grande, pues ahí es donde vamos a mezclar nuestra ensalada campera. Luego añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos para mezclar sabores. Añadimos los guisantes y las patatas previamente cortadas en trozos ( los famosos dados ) de tamaño grande.

Por cierto, el bote de bonito del norte que se usa es de 260 gr. escurrido, lo debes añadir Como consejo te diré que siempre es mejor desmenuzarlo con la mano para no encontrar trozos muy grandes y seguimos, ahora toca añadir al bol con el resto de ingredientes.

Apunta, verás, el aceite que trae la conserva de bonito no lo vamos a tirar, vamos a usarlo junto con un poco más de aceite de oliva virgen para luego elaborar nuestra vinagreta. Como opción cocinera podemos añadir unas setas al ajillo.

Para que nos queden de una forma uniforme al cortarlas, realizamos un corte de forma horizontal en la base y vamos laminando. En una sartén sofreímos las setas con unas gotas de aceite de oliva y cuando pierdan parte de su agua añadimos unas láminas de ajo o un diente de ajo machacado. Ojo, en cuanto el ajo pille un tono dorado añadimos una pizca de sal, un chorrito pequeño de vino blanco y un toque de cayena, luego dejamos que evapore el alcohol, cuando veamos que se empiezan a quedar sin agua retiramos a un plato.
Ahora toca ver la preparación de la vinagreta y presentación de la ensalada:

Primero en un vaso añadimos una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Echamos seguidamente el aceite de oliva que hemos mezclado previamente, el vinagre de Jerez y la yema de huevo cruda.

Removemos de forma enérgica hasta que quede todo ligado. Si no te atreves con la yema de huevo crudo añade una yema de huevo cocida. Eso sí, tiene que estar desmenuzada y la removemos de forma suave hasta que esté bien mezclado. Reservamos.

Ahora una vez hecha la vinagreta la debemos añadir al final de todo. Salpimentamos al gusto y con las manos juntamos todos los ingredientes y la vinagreta. Recuerda que la ensalada campera debe ir a la nevera ya aliñada y mezclada. Si la guardas sin aliñar debes saber que los ingredientes quedarían resecos.

A la hora de servir cortamos los huevos duros al gusto, en cuartos o en láminas. Ponemos nuestra ensalada en una fuente y decoramos con el huevo. Luego, la dejamos una hora en la nevera y ya tenemos nuestra ensalada campera lista para comer.

Como ves un plato sencillo, practico, fresquito y económico pero sobretodo rico. Recuerda comprar los productos en Terras de Miranda, porque para poder disfrutar debes saber elegir. Terras de Miranda sabe lo que necesitas, lo que te gusta. Cocinar es un arte, saber comprar también.

Imagenes: Tienda Oficial Terras de Miranda.

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